Me encanta el tiramisú. Siempre que voy a comer/cenar por ahí y puedo, lo pido para postre. Pero nunca lo había intentado hacer. Así que buscando un poco encontré una receta, que yo he modificado para explicarla mejor:
Ingredientes:
- Medio vaso de azúcar
- 24 bizcochos blandos (de soletilla, esos que se mojan y absorven todo el líquido)
- 100 gramos de cacao puro en polvo (puedes usar el que se usa para hacer chocolate a la taza)
- 1 tazón (grande, no un vasito) de café sólo
- 3 huevos
- 1 chorrito de licor de almendras (preferiblemente amaretto)
- 0,4 litros de nata líquida (nata para montar, dos bricks pequeños de 20 cl.)
- 250 gramos de queso mascarpone (en Mercadona lo venden en una tarrina)
Preparación:
- Mezclar la mitad del azúcar con la nata líquida y montarla hasta que esté compacta. Puede hacerse a mano o con la batidora. Tener cuidado de que no se haga mantequilla.
- Separar las yemas y las claras de los huevos
- Montar las claras a punto de nieve
- Mezclar poco a poco el queso mascarpone y las yemas de huevo con una cuchara. Echar también el resto del azúcar. No usar la batidora
- Cuando el queso y las yemas estén bien mezclados, agregar la nata montada y las claras a punto de nieve, y mezclar todo uniformemente, pero despacio.
- En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito (sin pasarnos) del licor.
- Extender la mitad de los bizcochos sobre el fondo de una fuente, y rociarles por encima la mitad del café.
- Echar la mitad de la mezcla anterior sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.
- Poner el resto de los bizcochos sobre la mezcla y rociarlos con el resto del café
- Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos
- Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla (puedes ponerle alguna decoración por encima si quieres)
- Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)
La foto de arriba es cortesía de un usuario de flickr, pero mi primer intento de tiramisú quedó así:
Una pena no haberle hecho una foto después de haberlo cortado. El cacao de arriba se quedó completamente oscuro, y en el corte se apreciaban las capas y los bizcochos mojados con café.
Todos los que lo probaron (yo incluido) le dieron un notable alto, por lo que puedo decir que es un éxito asegurado.